Lindores

Lindores Abbey har en helt særlig plads i skotsk historie. Det var nemlig her, den første officielle destillering af skotsk whisky fandt sted for mere end 500 år siden og banede vejen for den afbalancerede og komplekse whisky, Lindores Abbey Distillery producerer i dag. Selvom destillering af spiritus på Lindores går langt tilbage i historien, er der tale om et ganske ungt destilleri med moderne produktionsmetoder og de eksperimenterer gerne med lange gæringstider og forskellige destilleringsmetoder. Hos Lindores anvender de udvalgte bourbon-, sherry-, og vinfade til lagring af whiskyen og deres standard single malt er blandet af de forskellige fade. De udgiver dog også single casks, der udelukkende har lagret på en af fadtyperne.